鰱魚燉豆腐：營養豐富的家常美味

鰱魚燉豆腐是一道經典的家常菜，以其簡單的制作方法、豐富的營養和鮮美的口感深受人們喜愛。這道菜結合了鰱魚和豆腐的營養優勢，不僅適合家庭日常餐桌，也是一道老少皆宜的健康美食。

營養價值與功效

• 鰱魚：富含優質蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，有助于降低血脂、健腦益智，并延緩衰老。
• 豆腐：含有豐富的植物蛋白和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒和降低血脂的功效。
• 整體功效：鰱魚與豆腐搭配燉湯，不僅暖身健腦，還能使皮膚更加潤澤細膩。

所需原料

• 主料：鰱魚一條
• 輔料：鹽水鹵豆腐2大塊，蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量
• 調料：花生油、鹽、料酒、味精適量

制作步驟

1. 將活鰱魚用刀拍暈后，去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜，清洗干凈，切成大段，并在魚身上斜打花刀。
2. 鍋中加入花生油，燒熱后放入蔥、姜、蒜和八角，煸炒至香味四溢。
3. 加入三勺郫縣豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。
4. 倒入適量料酒，隨后將切好的魚段放入鍋中翻炒。
5. 加入足量開水（需沒過魚段），大火煮開后轉中火燉煮20分鐘。
6. 放入切塊的鹵水豆腐，繼續中火燉煮20分鐘，使魚和豆腐充分入味。
7. 根據口味加入適量鹽和味精，再轉小火燉煮20分鐘。
8. 最后撒上香菜和蔥碎，盛出即可享用。

溫馨提示

• 郫縣豆瓣醬本身較咸，若口味偏淡，可在最后階段不再額外加鹽。
• 出鍋前應保留適量魚湯，使魚肉和豆腐蘸滿湯汁，口感更加鮮美濃郁。

總結

鰱魚燉豆腐是一道營養與美味兼具的家常菜，制作簡單，適合家庭日常烹飪。它不僅滿足味蕾，還能為健康加分，是餐桌上的不二之選。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜