概述

鵪鶉蛋雖然在日常飲食中不如雞蛋常見，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻毫不遜色。作為一種體積小巧的食材，鵪鶉蛋富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，適合各類人群食用，尤其是體質(zhì)虛弱的老年人、兒童及孕婦。

主要營(yíng)養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)：鵪鶉蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于修復(fù)組織和增強(qiáng)免疫力。
• 磷脂和卵磷脂：這些成分對(duì)大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。
• 氨基酸：種類齊全，含量豐富，支持人體生長(zhǎng)和代謝。
• 維生素：富含維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中維生素A和核黃素（維生素B2）的含量比雞蛋高出兩倍。
• 礦物質(zhì)：鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鐵含量顯著高于雞蛋，有助于預(yù)防貧血。
• 膽固醇：相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量低約三分之一，更適合需要控制膽固醇攝入的人群。

適用人群

鵪鶉蛋因其高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇的特點(diǎn)，特別適合以下人群：

• 老年人：有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
• 兒童：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
• 孕婦：提供胎兒發(fā)育所需的多種營(yíng)養(yǎng)。
• 體質(zhì)虛弱者：幫助恢復(fù)元?dú)猓纳平】禒顩r。

醫(yī)學(xué)認(rèn)可與健康益處

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了醫(yī)學(xué)界的廣泛認(rèn)可。在國(guó)內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)中，鵪鶉蛋被視為一種天然的健康食品。例如，日本的一本書籍《養(yǎng)鶉》中提到，鵪鶉蛋與人參和蝮蛇并列為佳品，對(duì)多種疾病具有輔助治療作用，包括：

• 肺部疾病：如肺病和肋膜炎。
• 呼吸系統(tǒng)問(wèn)題：如哮喘。
• 心血管疾病：如心臟病。
• 神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題：如神經(jīng)衰弱。

總結(jié)

鵪鶉蛋是一種高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇的健康食品，適合各類人群食用，并對(duì)多種疾病有一定的輔助療效。

參考資料

• 來(lái)源：人民網(wǎng)健康頻道，《鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效》 點(diǎn)擊查看
• 來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》 點(diǎn)擊查看