紅燒五花肉鵪鶉蛋的制作步驟

紅燒五花肉鵪鶉蛋是一道經(jīng)典的家常菜，以五花肉的香嫩和鵪鶉蛋的細(xì)膩口感為特色。以下是詳細(xì)的制作步驟和相關(guān)信息，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

準(zhǔn)備材料

制作這道菜肴的關(guān)鍵在于準(zhǔn)備好所需的食材和調(diào)料。

• 主料：五花肉、鵪鶉蛋
• 輔料：姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、香草
• 調(diào)料：花生油、食鹽、老抽、生抽、雞精、料酒、冰糖

制作步驟

1. 處理五花肉：

   將五花肉洗凈后切成2~4厘米的小塊，放入清水中浸泡15分鐘，并加入一杯料酒以去腥增香。

2. 煮鵪鶉蛋：

   將鵪鶉蛋洗凈后放入小鍋中，加入足量清水（水需沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋）和少許鹽。開(kāi)火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3~4分鐘，關(guān)火后迅速將鵪鶉蛋撈出并放入涼水中冷卻，方便剝皮。

3. 焯水五花肉：

   鍋中加水燒開(kāi)，將五花肉塊放入焯水，去除雜質(zhì)后撈出備用。

4. 翻炒五花肉：

   在炒鍋中加入適量花生油，待油熱后放入五花肉，用小火翻炒至出油。加入適量老抽為五花肉上色，并根據(jù)口味加入少量生抽調(diào)味。

5. 燉煮五花肉：

   鍋中加入姜、蔥、蒜和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。此時(shí)可加入八角、桂皮、香葉及一塊冰糖，增加香味和色澤。

6. 加入鵪鶉蛋：

   燉煮約15分鐘后，加入剝皮的鵪鶉蛋，與五花肉一起繼續(xù)燉煮。

7. 收汁調(diào)味：

   待五花肉燉爛、湯汁濃稠時(shí)，加入適量食鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。

小貼士

• 料酒在浸泡五花肉時(shí)能有效去腥并保持肉質(zhì)鮮嫩。
• 冰糖的加入不僅能提升甜味，還能讓菜肴的顏色更加紅潤(rùn)誘人。
• 鵪鶉蛋冷水浸泡后剝殼更容易，利用熱脹冷縮的原理可避免蛋殼粘連蛋白。

總結(jié)

紅燒五花肉鵪鶉蛋是一道色香味俱佳的家常菜，通過(guò)合理的食材搭配和烹飪技巧，您可以輕松制作出一道讓家人和朋友贊不絕口的美味佳肴。

參考來(lái)源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light