材料準備

• 羊肉：250克
• 白蘿卜：150克
• 枸杞：5克
• 大料：1枚
• 大蔥：2段
• 鮮姜：2片
• 料酒：10毫升
• 鹽：5克
• 胡椒粉：3克
• 油：5毫升

制作步驟

1. 將羊肉洗凈，切成約5厘米大小的塊狀；白蘿卜洗凈，切成5厘米大小的滾刀塊，備用。
2. 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫后撈出，用流動水沖洗干凈。
3. 在砂鍋中倒入5毫升油，中火加熱后放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香。
4. 加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒，翻炒均勻。
5. 倒入適量清水，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋煮至羊肉七成熟。
6. 加入白蘿卜塊和枸杞，繼續燉煮至羊肉酥爛，最后調入鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

材料準備

• 主料：
• 紅蘿卜：400克
• 羊肉：500克
• 調料：
• 食鹽：適量
• 醬油：適量
• 冰糖：適量
• 雞精：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 料酒：適量
• 調和油：適量
• 陳皮：適量
• 花椒粉：適量
• 白芷：適量
• 郫縣豆瓣醬：適量

制作步驟

1. 將紅蘿卜切塊，羊肉切塊，蔥姜蒜處理好備用。
2. 在煮鍋中倒入適量清水，加入料酒和姜片，煮開后放入羊肉塊焯水，撈出備用。
3. 在炒鍋中倒入適量油，加熱后放入郫縣豆瓣醬翻炒，再加入姜蔥蒜翻炒均勻。
4. 加入焯水后的羊肉塊，依次加入料酒、雞精、陳皮、八角粉、花椒粉和白芷，翻炒均勻。
5. 加入紅蘿卜塊，放入冰糖、醬油和食鹽，繼續翻炒均勻后關火。
6. 將炒好的食材倒入電高壓鍋中，設置煮25分鐘，完成后即可出鍋上桌。