草魚的做法大全：三種經典草魚菜肴的詳細制作指南

草魚以其肉質鮮嫩、味道鮮美而備受喜愛，是家庭餐桌上的常見食材。無論是煮湯、紅燒還是清蒸，草魚都能呈現出令人垂涎的美味。以下將為您詳細介紹三種經典草魚菜肴的制作方法，幫助您輕松掌握草魚的家常做法。

一、草魚豆腐

草魚豆腐是一道營養豐富且味道鮮美的家常菜，魚肉與豆腐的結合使其口感更加細膩。

食材準備：

• 草魚：1條
• 豆腐：適量
• 調味品：醬油、料酒、白糖、雞湯、雞油
• 青蒜：適量

制作步驟：

1. 將草魚去鱗、洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜洗凈切段備用。
2. 鍋中熱油，將魚段煎至微黃，隨后加入醬油、料酒、白糖和雞湯，用小火燜煨。
3. 待魚肉入味后，加入豆腐塊，用大火燒開后轉小火燜煮約5分鐘。
4. 豆腐浮起時，撒入青蒜末，淋上雞油即可出鍋。

二、糖醋草魚

糖醋草魚以酸甜可口、外酥里嫩的特點深受歡迎，是一道經典的中式菜肴。

食材準備：

• 草魚：半邊大頭
• 香菇、青豆、洋蔥、番茄：各適量
• 雞蛋：1個
• 調味品：姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、鹽、糖、生抽

制作步驟：

1. 將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜切片備用。
2. 將生抽、淀粉、鹽和半個雞蛋液混合均勻，備用。
3. 在草魚表面切十字刀，涂抹腌料，腌制10分鐘。
4. 鍋中熱油，將魚炸至金黃色，撈出瀝油。
5. 另起鍋，放少許油，爆香蔥姜，加入番茄炒出汁。
6. 放入洋蔥、香菇、青豆，加入鹽調味，略炒。
7. 加入清水煮開，放入番茄醬、陳醋、糖，煮至濃稠。
8. 用水淀粉勾芡，將湯汁淋在炸好的魚上即可。

三、啤酒燉草魚

啤酒燉草魚是一道獨具風味的菜肴，啤酒的加入使魚肉更加鮮嫩且富有層次感。

食材準備：

• 草魚：1條
• 啤酒：1瓶
• 紅椒、小蔥：適量
• 調味品：黑胡椒粉、鹽、糖、老抽、番茄醬、淀粉

制作步驟：

1. 將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。
2. 用廚房紙吸干魚表面水分，均勻涂抹干淀粉。
3. 將黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、清水混合成調料汁。
4. 鍋中熱油，用小火將魚兩面煎至微黃。
5. 倒入調料汁，中火煮開后加入番茄醬。
6. 煮約5分鐘后倒入啤酒，轉小火燉煮10分鐘即可。

總結

草魚的多樣烹飪方式使其成為家庭餐桌上的常客，無論是草魚豆腐的清香、糖醋草魚的酸甜，還是啤酒燉草魚的濃郁，都能為您帶來舌尖上的享受。

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 草魚菜譜推薦