如何在家自制番茄醬？詳細步驟與多種風味配方

自制番茄醬不僅可以滿足個人口味需求，還能確保食材新鮮衛生。以下是詳細的制作步驟和多種風味番茄醬的配方，供您參考。

第一步：準備容器

在制作番茄醬之前，需要準備干凈的容器以便儲存。推薦使用廣口玻璃瓶或飲料瓶，并確保瓶子和瓶蓋完全清潔無菌。

• 清洗容器：將瓶子內外清洗干凈，可用細沙子和水攪拌清洗。
• 高溫消毒：將瓶子裝滿清水（不加蓋），放入水鍋中煮沸10分鐘后取出備用。

第二步：制作番茄醬

根據個人口味選擇不同的番茄醬配方，以下提供四種常見的做法：

1. 純味番茄醬

• 原料：適量番茄。
• 步驟：
1. 將番茄洗凈，蒸幾分鐘后取出，去皮、去蒂和腐爛部分。
2. 用手捏碎番茄，放入鍋中煮沸幾分鐘。
3. 待冷卻后攪拌均勻，即可裝瓶。

2. 濃香番茄醬

• 原料：
• 番茄2000克
• 白砂糖400克
• 白醋150毫升
• 食鹽50克
• 五香粉15克
• 洋蔥末、大蒜末各適量
• 胡椒粉少許
• 步驟：
1. 將番茄洗凈蒸熟，去皮并捏碎，用紗布過濾出肉漿。
2. 將五香粉浸泡在白醋中2小時后，加入白砂糖和食鹽攪拌均勻。
3. 將調味液與番茄肉漿混合，加入洋蔥末、大蒜末和胡椒粉。
4. 用小火煮至濃稠，趁熱裝入干凈的玻璃瓶中密封。

3. 西式番茄醬

• 原料：
• 新鮮番茄2000克
• 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量
• 月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許
• 步驟：
1. 將番茄洗凈煮熟，去皮、去籽后攪拌成漿。
2. 鍋中加熱橄欖油，炒香大蒜末和洋蔥丁。
3. 加入番茄漿、月桂葉、蘭姆酒和調味料，用中火煮至濃稠。
4. 取出月桂葉后即可使用。

4. 酸甜番茄醬

• 原料：
• 新鮮番茄約700克
• 冰糖100克
• 檸檬1個
• 步驟：
1. 將番茄放入60度左右的熱水中燜2分鐘，去皮后切塊。
2. 用攪拌機將番茄打碎，倒入鍋中。
3. 加入冰糖，用小火熬煮至濃稠。
4. 擠入檸檬汁，繼續熬煮3-4分鐘后完成。

第三步：裝瓶與儲存

將煮好的番茄醬趁熱裝入消毒后的玻璃瓶中，瓶口留少許空隙，滴入少量酒后密封。儲存在低溫干燥處，可保存一年以上，但開瓶后需盡快食用。

結論

通過以上步驟，您可以輕松在家制作出美味健康的番茄醬，滿足不同的口味需求。

參考來源

• Food Network
• BBC Good Food