蕨菜的基本屬性與中醫藥用價值

蕨菜性寒，味甘。中醫認為，蕨菜具有健脾去濕的功效，其地下根莖（即菌根）也可入藥，適用于黃疸、濕疹等疾病患者。

蕨菜含有多種化學成分，如野櫻甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物堿等，這些成分對風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥狀有一定療效。此外，蕨菜外敷還可用于治療蛇蟲咬傷等疾患。

蕨菜的營養價值與健康功效

蕨菜富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，有助于清腸排毒。

此外，蕨菜還具有以下健康功效：

• 減肥去脂
• 健身美容
• 延緩衰老
• 消暑去熱
• 增加食欲
• 殺菌消炎

蕨菜的民間應用與藥用處方

在民間，蕨菜常被用于治療腹瀉、痢疾及小便不通等癥狀。以下是兩種常見的藥用處方：

1. 蕨菜散

制作方法：將蕨菜研磨成粉，每次服用3~6克，用米飲送服。

功效：清熱解毒、利濕，適用于濕熱腹瀉或痢疾患者。

2. 蕨菜木耳肉片

制作方法：

• 蕨菜15克，以水浸泡后切段。
• 木耳6克，用水泡發。
• 瘦豬肉100克，切片后用濕淀粉拌勻。
• 將豬肉在鍋中用食油煎熟后，加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等調料翻炒均勻即可食用。

功效：蕨菜和木耳質地滑潤，能潤腸道，搭配豬肉炒制后更加平和且美味，適合老人及虛弱者，尤其對津血不足、腸燥便秘或大便不利者有益。

總結

蕨菜不僅是一種營養豐富的食材，還具有多種藥用價值，適量食用對人體健康大有裨益。

參考來源

• 中國中醫藥網：https://www.cntcm.com.cn
• 健康中國：https://www.jkzg.com.cn