肥牛金針菇：美味與營養的完美結合

肥牛金針菇是一道深受歡迎的家常菜，以其豐富的營養價值和獨特的風味贏得了廣泛的喜愛。這道菜主要由金針菇和肥牛片為主料，再輔以姜、豆瓣醬、干辣椒、花椒等調料制作而成，口感鮮美，香辣適口。

主要食材與營養價值

肥牛金針菇的主要食材包括金針菇和肥牛片，兩者均具有較高的營養價值，以下是其主要特點：

1. 金針菇的營養價值

• 金針菇富含人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量較高。此外，其鋅含量較高，有助于兒童的智力和身高發育，因此被稱為“增智菇”。
• 金針菇含有一種特殊物質——樸菇素，可增強機體對癌細胞的抵抗能力，同時還具有降膽固醇、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍的作用。
• 金針菇能夠促進新陳代謝，增強機體生物活性，有助于提高食物中營養素的吸收和利用，對生長發育大有裨益，因此也被稱為“一休菇”。
• 金針菇具有抑制血脂升高、降低膽固醇和預防心腦血管疾病的功效。
• 它還具有抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質以及抗腫瘤的作用。
• 金針菇適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，因為它是一種高鉀低鈉食品。

2. 肥牛的營養價值

• 肥牛富含優質蛋白質和鐵元素，有助于改善貧血，增強免疫力。
• 其豐富的脂肪含量雖然較高，但適量食用能夠提供能量，適合體力勞動者和需要補充能量的人群。

適用人群

肥牛金針菇適合大多數人群食用，尤其是以下人群：

• 兒童和青少年：金針菇中的賴氨酸和鋅有助于智力和身高發育。
• 中老年人：金針菇的高鉀低鈉特性有助于預防高血壓和心腦血管疾病。
• 需要補充營養的人群：肥牛提供優質蛋白質和能量。

制作方法

制作肥牛金針菇的方法簡單，以下是基本步驟：

1. 準備食材：金針菇洗凈去根，肥牛片解凍備用。
2. 熱鍋涼油，加入姜片、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入適量水或高湯煮沸。
4. 加入金針菇和肥牛片，煮至熟透，調入鹽和高湯精即可。

結論

肥牛金針菇不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值，是一道適合全家共享的健康美食。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts