如何用電飯煲制作香甜酥軟的蛋糕

電飯煲蛋糕是一種簡單易學且適合家庭制作的美味甜點。利用家中常見的電飯煲工具，即可輕松制作出香甜酥軟的蛋糕。以下將詳細介紹電飯煲蛋糕的制作步驟、注意事項以及一些實用小貼士。

制作電飯煲蛋糕的主要步驟

1. 準備食材

• 雞蛋：4個（常溫，避免使用剛從冰箱取出的雞蛋）
• 白糖：50克（分為1/3和2/3兩部分）
• 低筋面粉：50克
• 香草糖：少許
• 檸檬油：幾滴
• 白醋：幾滴
• 干果（如核桃仁、瓜子仁）：適量
• 葡萄干：適量（可選）

2. 分離蛋白和蛋黃

將雞蛋的蛋白和蛋黃分別放入兩個干凈的小盆中。注意，容器必須干燥無油，否則會影響蛋白的打發效果。

3. 攪打蛋黃

將1/3的白糖加入蛋黃中，用手動打蛋器或電動打蛋器攪打至蛋黃呈淡黃色，質地稍微濃稠即可。

4. 打發蛋白

用電動打蛋器將蛋白攪打至出現奶油狀的干性泡發狀態（提起打蛋器后蛋白尖端能直立）。在打發過程中分次加入剩余的2/3白糖，確保糖完全融入蛋白中。

5. 混合蛋黃和蛋白

取一半打發好的蛋白，輕輕倒入蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。接著篩入低筋面粉，加入香草糖、檸檬油和幾滴白醋，再次輕輕攪拌均勻。最后，將剩余的蛋白倒入混合物中，繼續攪拌至蛋黃糊和蛋白完全融合，形成細膩的蛋糕糊。

6. 準備電飯煲

在電飯煲內壁均勻涂抹一層食用油，防止蛋糕粘鍋。如果電飯煲不是不粘鍋，可以鋪上一層油紙或鋁箔紙。在鍋底撒上一些核桃仁或瓜子仁等干果，增加蛋糕的口感。

7. 倒入蛋糕糊并加熱

將蛋糕糊倒入電飯煲中，輕輕震動幾下以排出氣泡。按下“煮飯”鍵加熱，約5分鐘后電飯煲會自動跳至“保溫”狀態。此時，等待2-3分鐘后再重新按下“煮飯”鍵。重復此操作3-4次，期間可在蛋糕表面撒些葡萄干，增加風味。

8. 檢查蛋糕是否完成

當蛋糕表面呈淺黃色，且比原來膨脹得更高時，用筷子插入蛋糕中心。如果筷子取出后沒有粘上蛋漿，說明蛋糕已經熟透。此時即可取出蛋糕，稍微放涼后脫模。

制作電飯煲蛋糕的注意事項

• 蛋白打發是關鍵步驟，需確保容器干凈無水無油，并掌握好打發的時間和力度。
• 攪拌蛋白和蛋黃糊時，動作要輕柔，以免消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 根據電飯煲的功率和具體性能，適當調整加熱時間和次數。

總結

電飯煲蛋糕制作簡單，操作方便，是家庭烘焙的理想選擇。只需掌握關鍵技巧，即可輕松做出美味可口的蛋糕，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房