香菜的多樣吃法與保存技巧

一、涼拌香菜

涼拌香菜是一道簡單又開胃的小菜，制作快速，適合日常餐桌。

食材準備：

• 干辣椒
• 香辣油
• 麻油
• 蠔油
• 白醋
• 糖
• 味精
• 鹽
• 香菜

制作步驟：

1. 將香菜洗凈，去掉根部和黃葉，用涼開水最后清洗一遍，撈出瀝干。
2. 將香菜切成寸段，根部切細。蒜和姜剁成末，干紅椒切成圈，保留辣椒籽。
3. 將香菜段放入盆中，加入所有調味料，拌勻后靜置入味，即可食用。

二、香菜肉絲

香菜肉絲是一道香氣濃郁的家常菜，香菜與豬里脊肉的搭配讓口感更加豐富。

食材準備：

• 香菜
• 豬里脊肉
• 姜
• 蔥
• 蒜
• 味精
• 鹽
• 干辣椒
• 色拉油

制作步驟：

1. 將香菜洗凈，去掉根部和葉子，莖切段，葉子可留作他用。
2. 豬里脊肉切絲，加入生抽、花椒粉和淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3. 鍋中熱油，加入蔥姜爆香，放入肉絲翻炒至變色后，加入香菜段同炒兩三分鐘，撒鹽后出鍋即可。

三、香菜的其他吃法

1. 腌香菜根

將香菜根洗凈，撒鹽抓勻，加入辣椒后放入冰箱腌制兩天即可食用。

2. 香菜根蘿卜皮

將香菜根切段，蘿卜皮切薄片，加入醬油、香油和雞精，拌勻后腌制10分鐘即可。

3. 香菜根炒牛肉

香菜根洗凈，牛肉切絲。熱鍋熱油后依次加入蒜末、蔥花、肉絲爆炒，再加入香菜根，調入鹽、味精、香油和紅油，翻炒均勻后裝盤食用。

四、香菜的保存方法

為了延長香菜的保存時間，可以嘗試以下方法：

• 將香菜的根部切除，摘去黃葉后攤開晾曬一兩天，編成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干。
• 選擇帶根的香菜，去掉黃葉后洗凈，將香菜逐顆掛在細繩上晾干，取下后放入容器內儲存。食用前用溫水浸泡一會兒即可。

結論

香菜不僅可以作為調味品，還能通過多種方式烹飪成美味佳肴，同時通過科學的保存方法可以延長其使用壽命。

參考來源：

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