餛飩面的美味秘訣

湯底——餛飩面的靈魂

要做出好吃的餛飩面，湯底是關(guān)鍵，需花心思制作。在正宗餐館里，餛飩面湯底一般用骨頭熬制，湯味濃郁，讓人欲罷不能。比如面館的湯底，是用香港咸水蝦子、炭烤香的大地魚、新鮮豬扇骨和雞骨煲足4小時(shí)而成，且大地魚和蝦子的比例比一般云吞面店多，因此海鮮味更足。

面條特色

其所用面條純以加拿大小麥粉和鴨蛋制作，韌力較強(qiáng)，比普通云吞面略微耐泡，方便食客優(yōu)雅地吃完。

獨(dú)特吃法——蘸辣椒醬

吃餛飩面還有另一種快樂，就是蘸辣椒醬。鮮美酸爽的餛飩面搭配辣椒醬，讓人吃完還想吃。若你手巧，可自制辣椒醬，用云南特級(jí)辣椒手剁成粒，混入炒香的陽江原粒豆豉和云南黑芝麻，再加入蒜頭、花生油腌制發(fā)酵一周，就能做出辣爽好滋味的辣椒醬。

總之，美味的餛飩面在湯底、面條和獨(dú)特吃法上都有講究，能給食客帶來美妙的味覺體驗(yàn)。