海苔挑選指南

海苔是一種廣受歡迎的大眾食品，既可以當作零食直接吃，也能作為食材使用，比如常見的壽司中就會加入海苔。一般超市里都有售賣海苔，面對眾多的海苔產品，該如何挑選呢？以下是判斷海苔質量的幾個關鍵方面：

• 顏色：質量好的海苔外形整齊，顏色呈烏紫或烏黑。
• 色澤：優質海苔表面有明亮的光澤。
• 香味：海苔由紫菜經調味、烘烤等加工而成，烘烤過程破壞紫菜細胞，使細胞內呈味成分溶出，賦予海苔特有風味。所以，香味對海苔很重要，質量好的海苔香氣撲鼻，且香味越好等級越高。
• 口感：好的海苔質地脆爽而潤澤，放入口中很快溶化，鮮香滿口。

掌握以上通過顏色、色澤、香味和口感來判斷海苔質量的方法，就能挑選到優質的海苔。