芋頭發(fā)芽后能否食用

在日常生活中，我們有時(shí)會(huì)一次性購買過多芋頭，放置時(shí)間過長后芋頭就會(huì)發(fā)芽。大家都知道，有生活經(jīng)驗(yàn)的人都清楚土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素不能食用，那么芋頭發(fā)芽是否也不能吃呢？

媽網(wǎng)百科給出答案，芋頭發(fā)芽后實(shí)際上是可以食用的。芋頭從田里拔出來時(shí)本身就可能已經(jīng)發(fā)過芽，只是農(nóng)民通常會(huì)將芋頭的莖和葉與芋頭分開售賣。而且，芋頭發(fā)芽后并不會(huì)產(chǎn)生龍葵素。龍葵素是土豆發(fā)芽后產(chǎn)生的一種毒素，食用發(fā)芽土豆會(huì)導(dǎo)致腹瀉等不良癥狀。但芋頭不同，發(fā)了芽的芋頭食用后對(duì)身體并無危害。

除了土豆，其實(shí)不少植物發(fā)芽后不僅能吃，還很美味。比如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆（蠶豆）等，花生發(fā)芽后也能做成可口的菜肴。

結(jié)論

綜上所述，芋頭發(fā)芽后是可以食用的。

參考來源

信息來源于媽網(wǎng)百科。