香菜與豆腐皮的美味搭配：營養與口感的雙重享受

香菜是一種頗具爭議的食材，其獨特的香氣讓人或愛或恨。然而，香菜的營養價值卻是無可爭議的，富含維生素C、維生素A和多種礦物質，對人體健康大有裨益。而豆腐皮作為一種高蛋白、低脂肪的食材，不僅營養豐富，還具有良好的口感。今天，我們將介紹一道簡單又美味的家常菜——豆腐皮炒香菜。這道菜將香菜的清香與豆腐皮的柔韌完美結合，尤其適合喜愛香菜的朋友。

材料準備

• 主料：香菜、豆腐皮
• 輔料：蔥、蒜
• 調料：蠔油、甜油、食鹽

制作步驟

1. 將豆腐皮用開水泡軟，待其稍微變軟后迅速撈出放入涼水中冷卻，防止豆腐皮變得過于軟爛。
2. 將豆腐皮切成長方形的小塊，大小適中，確保炒制時易于入味。
3. 將蠔油用溫水稀釋，攪拌均勻備用，以便更好地與食材融合。
4. 將蔥和蒜切碎備用。熱鍋中加入少量食用油，待油溫達到四成熱時，放入蔥蒜煸炒，直至散發出香味。
5. 加入切好的豆腐皮翻炒，并適量加入清水，防止豆腐皮炒得過干。
6. 最后，加入切好的香菜，快速翻炒約1分鐘，調入少量食鹽，攪拌均勻后即可出鍋。

營養價值

小貼士

• 豆腐皮泡軟后迅速冷卻，可以保持其韌性和口感。
• 香菜不宜久炒，避免失去其特有的清香味。
• 蠔油稀釋后更易均勻分布，提升整道菜的風味。

總結

豆腐皮炒香菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合喜歡清香口感的朋友。嘗試這道菜，不僅能享受美味，還能攝取豐富的營養。

參考來源

• 媽網百科 - 香菜的營養價值
• Healthline - Cilantro Nutrition and Benefits