山藥豆的營養價值

山藥豆是一種營養豐富的食材，富含多種人體所需的營養元素。除碳水化合物、脂肪、蛋白質外，還含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素以及葉酸。

維生素含量及功效

山藥豆含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和胡蘿卜素等。這些維生素能有效提高人體免疫力，起到降低血糖等食療作用。多吃山藥豆可補充多種維生素，實現營養全面。

微量礦物質元素及作用

山藥豆中含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素。這些元素人體自身不能合成卻不可或缺，其攝入過量、不足或缺乏都會不同程度地引起人體生理異常或患病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

對孕媽媽的益處

山藥豆含有的葉酸，使其成為孕媽媽的補益佳品。

綜上所述，山藥豆不僅吃法多樣，其營養價值也不容小覷。