豆汁排骨的營養價值解析

豆汁排骨這道菜肴大有來頭，它是由功效頗豐的豆豉與排骨共同蒸制而成，其營養價值極高。以下為您詳細介紹豆汁排骨中豆豉和排骨各自的營養價值。

豆豉的營養價值

• 營養成分：豆豉含有豐富的蛋白質（20%）、脂肪（7%）和碳水化合物（25%），還含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和維生素等。
• 特殊成分：豆豉中含有豐富的豆激酶。
• 健康功效：豆豉可以改善胃腸道菌群；常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒功能。

排骨的營養價值

• 基礎營養：排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
• 食療功效：排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

綜上所述，豆汁排骨結合了豆豉和排骨的多種營養，是一道營養豐富且有益健康的菜肴。