海蟹和河蟹的區別

從名稱可知，海蟹是生活在海洋中的咸水蟹，河蟹是生活在江河湖泊中的淡水蟹，二者區別較大。以下從三個方面介紹其區別：

• 外形區別：河蟹腿和蟹鉗上通常長有不少小絨毛，大部分為青色；海蟹沒有這些小絨毛，顏色比較鮮艷，還有花紋斑斕的花蟹。
• 食用安全性區別：河蟹生活環境較污濁，且為食腐動物，身體積累較多毒素。河蟹快死時免疫力迅速下降，毒素會侵入蟹肉，所以死河蟹不能吃。海蟹打撈上來不久就會死亡，人們買到的多是冷凍海蟹，死海蟹可以食用。
• 口感與營養價值區別：河蟹肉比較緊實，海蟹肉比較松散，一般認為河蟹更好吃。但從營養價值上看，海蟹略高一籌。

綜上所述，海蟹和河蟹在外形、食用安全性、口感與營養價值方面存在明顯差異。