內脂豆腐腦的做法

豆腐腦，又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。內脂豆腐腦由蛋白質凝固劑制成，制作過程無蛋白質流失，口感更好，且內脂容易購買，制作方便。下面就跟著步驟來做內脂豆腐腦吧。

材料與工具

• 材料：250克干黃豆、2400毫升清水、6克葡萄糖酸內脂
• 工具：料理機（注意：做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿）

制作步驟

1. 將干黃豆提前泡發好。
2. 把泡好的黃豆分四次放入料理機，每次加入600毫升清水，打成生豆漿。
3. 用篩網或密一點的棉布過濾磨好的生豆漿，去除豆渣，將過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。
4. 取一大盆，放入少許水，將葡萄糖酸內脂溶解開。
5. 開小火煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防糊鍋，開鍋后再稍煮一會兒。
6. 若煮好的豆漿表面浮沫太多，用網篩撈去，否則會影響豆腐腦口感。
7. 將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中，蓋上蓋子，靜止10 - 15分鐘。

按照以上步驟，就能做出美味的內脂豆腐腦。

參考權威站點來源：媽網百科