煮蜆子湯：從廚房菜鳥到巧廚娘的轉(zhuǎn)變秘籍

大師和菜鳥在廚藝上往往只有一線之隔。煮蜆子湯時(shí)，留意以下兩個(gè)小細(xì)節(jié)，廚房菜鳥也能晉升巧廚娘。下面詳細(xì)介紹。

為什么要備姜

煮蜆子湯時(shí)準(zhǔn)備姜絲和料酒，主要目的是去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品“體味”較重，加入姜絲和料酒就如同使用空氣清新劑，能掩蓋不必要的異味。此外，姜絲和料酒還可以中和蜆子的涼性，讓湯更適宜一般人群飲用。

蜆子怎么吐沙子

烹調(diào)蜆子湯前，去沙是個(gè)令人頭疼的問題。其實(shí)讓蜆子快速吐沙有妙招。時(shí)間不足的人可嘗試：將蜆子放在淡鹽水里，按順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng)（注意方向不能弄亂），然后換清水，用同樣方法攪動(dòng)，鹽水與清水輪換交替，循環(huán)數(shù)遍，直至水清無沙為止。

總之，掌握煮蜆子湯備姜和蜆子吐沙的方法，能讓你輕松煮出美味的蜆子湯。