辣炒蜆子：夏日海鮮大排檔的頭牌美味

辣炒蜆子是一道簡單易做的經典海鮮菜肴，以其鮮美、香辣的口感深受食客喜愛，尤其是在夏日的海鮮大排檔中，更是備受推崇的熱門選擇。本文將為您詳細介紹兩種辣炒蜆子的家常做法，助您輕松在家還原大排檔的美味。

背景與特點

蜆子是一種常見的貝類海鮮，富含蛋白質、微量元素和多種維生素，肉質鮮嫩。辣炒蜆子以其獨特的香辣風味，結合蜆子的鮮美口感，成為餐桌上的一道開胃佳品。無論是作為下酒菜還是主菜，都能讓人食欲大開。

做法一：經典辣醬版

所需食材

• 主料：蜆子
• 配料：干辣椒、姜
• 調料：食用油、辣醬、糖、蠔油、水淀粉

制作步驟

1. 將蜆子清洗干凈，建議用淡鹽水浸泡1小時，讓其吐沙。
2. 鍋中倒入適量油，燒熱后加入麻椒、干辣椒和姜片，炒出香味。
3. 加入辣醬，翻炒至出紅油。
4. 放入蜆子翻炒均勻，待蜆子逐漸張口。
5. 加入蠔油和糖調味。如果蜆子吐出的水分較多，可加入適量水淀粉勾薄芡。
6. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

做法二：清香海鮮醬油版

所需食材

• 主料：蜆子
• 配料：小紅辣椒、姜、蔥
• 調料：料酒、鹽、海鮮醬油、水淀粉

制作步驟

1. 將蜆子清洗干凈，放入鍋中加水煮至蜆子張口，撈出備用。
2. 鍋中倒入適量油，燒熱后加入蔥段、姜片、小紅辣椒爆香。
3. 放入煮好的蜆子，加入料酒、鹽、海鮮醬油，翻炒均勻。
4. 加入適量水淀粉勾芡，使湯汁更濃郁。
5. 翻炒至入味后即可出鍋。

小貼士

• 蜆子清洗時可用淡鹽水浸泡，并多次換水，確保徹底吐沙。
• 辣度可根據個人口味調整干辣椒或小紅辣椒的用量。
• 蜆子煮至剛張口即可，避免過度加熱導致肉質變老。

總結

辣炒蜆子是一道兼具美味與營養的家常菜，無論是經典辣醬版還是清香海鮮醬油版，都能輕松滿足您的味蕾需求。快動手試試，在家也能享受大排檔的夏日風情！

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房