炒蜆子的蜆子挑選攻略

炒蜆子做法簡單，但要想味道夠惹味，不僅要注意烹制技巧，還需懂得選購優(yōu)質新鮮的蜆子。以下為您介紹蜆子挑選方法，有興趣的朋友可邊學邊實踐。

• 一看：先觀察蜆子外殼，殼面有光澤且色澤正常，說明蜆子新鮮；若顏色偏暗，則不宜購買。
• 二碰：輕輕觸碰張口的蜆子，能迅速閉口的為新鮮蜆子；“感應”較慢的，新鮮度欠佳。此外，蜆子大多是閉口的，若攤位前大量蜆子張口，可能不太新鮮。
• 三掂：撈幾個蜆子掂重量，有重量感的說明肉質肥厚；掂起來輕飄飄的，蜆肉偏瘦，口感不好，不建議購買。
• 四聞：聞蜆子的鮮味是否自然，有腥臭味（即使很淡）的蜆子不太新鮮，不建議選購。

綜上所述，挑選蜆子時通過看、碰、掂、聞四個方法綜合判斷，能幫助我們選到新鮮肥美的蜆子。