白蘿卜牛尾湯食材挑選指南

牛尾湯在中餐飲食中并非常見湯品，但它營養豐富。當你感到身體疲憊時，不妨喝上一碗白蘿卜牛尾湯來補充體力。以下為你介紹挑選牛尾和白蘿卜的方法。

牛尾挑選

• 外觀特征：新鮮牛尾上有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當。市場或超市售賣的牛尾一般已去皮。
• 清潔標準：應挑選無殘留毛以及毛根的牛尾。
• 肉質判斷：可通過捏牛尾來感受其肉質，緊密有彈性的為佳。

白蘿卜挑選

• 外觀色澤：新鮮白蘿卜外觀嫩白、光亮。
• 質地手感：用手捏感覺結實的白蘿卜較好。
• 須根形態：避免選擇有彎彎、雜亂多須的白蘿卜，宜挑選須根直的。
• 整體完整性：不要選購表面有破損或畸形的白蘿卜。

按照上述方法挑選牛尾和白蘿卜，能為煮出美味營養的白蘿卜牛尾湯打下良好基礎。