如何制作自制辣椒醬：簡單易學的詳細教程

辣椒醬是一種風味獨特的調味品，適合搭配面條、米飯或者作為烹飪時的佐料。自制辣椒醬不僅經濟實惠，還能根據個人口味調整配方。以下是詳細的制作步驟和注意事項，讓你輕松掌握這項技能。

所需食材

• 紅辣椒：適量（建議2斤）
• 姜：適量
• 蒜頭：適量
• 鹽：約120克（根據辣椒的重量適量調整）
• 食用油：適量（可選）

制作步驟

1. 準備辣椒：將紅辣椒清洗干凈，去掉蒂部，用剪刀剪開后剁碎。建議佩戴手套操作，以免辣椒刺激皮膚。

2. 處理姜和蒜：將姜和蒜頭剁成細末。如果想節省時間，可以使用攪拌機將其絞碎。

3. 混合食材：將剁碎的紅辣椒、姜末和蒜末放入一個大碗中，使用筷子攪拌均勻。

4. 加入鹽腌制：根據辣椒的重量加入適量的鹽（例如2斤辣椒加入120克鹽），充分攪拌后靜置腌制一天。注意腌制時不要立即蓋上容器的蓋子，以便排出多余的氣體。

5. 裝瓶保存：將腌制好的辣椒醬裝入提前消毒的玻璃瓶中。如果需要更長時間保存，可以在表面淋上一層燒熱的食用油后密封保存。若不喜歡油膩，也可以不加油。

注意事項

• 制作辣椒醬時，保持手部和容器的干凈衛生，避免雜菌污染。
• 腌制期間不要蓋緊蓋子，以免發酵過程中產生的氣體無法排出。
• 存放辣椒醬的玻璃瓶需提前高溫消毒，確保密封性以延長保存時間。

自制辣椒醬的用途

• 佐餐：拌面、拌飯時加入適量辣椒醬，提升風味。
• 烹飪：作為炒菜、燉菜的調味料，增加菜肴的辣味和香氣。
• 調味：搭配其他調料制作蘸醬，適合蘸餃子、春卷等。

結論

自制辣椒醬不僅簡單易學，還能根據個人口味自由調整配方，是廚房中不可或缺的萬能調味品。

參考來源

• 辣椒醬制作方法 - 媽網百科
• 辣椒的健康益處 - Healthline