雞血凝固問題及解決方法

又紅又呈液態的雞血外觀可能讓人覺得“沒眼看”，有人考慮將其加工成血豆腐。此時面臨的問題是：雞血怎么凝結成塊？媽網百科給出答案：往雞血里加鹽。加鹽相當于加入雜質，可降低雞血的凝固點，且鹽里的礦物質易與血液中的血小板發生反應，加速血小板凝固。

下面具體介紹使雞血凝固的方法：用冷水加鹽充分攪拌，鹽和水的比例大概為1：10，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2，待完全冷卻后，雞血就會凝固。

結論：往雞血中按特定比例加入鹽水可使其凝固成塊，便于加工成血豆腐。