如何挑選美味且新鮮的明蝦與基圍蝦

在日常飲食中，挑選優質的食材是確保美味與健康的關鍵。對于明蝦和基圍蝦這兩種常見的水產品，如何挑選新鮮且優質的蝦尤為重要。以下內容將詳細介紹挑選明蝦和基圍蝦的具體方法及注意事項。

明蝦的挑選方法

明蝦是一種常見的海鮮食材，其新鮮度直接影響口感和營養價值。以下是挑選明蝦時需要注意的幾個關鍵點：

• 體表干燥：新鮮的明蝦體表潔凈且干燥，用手觸摸時不會有黏膩感。如果蝦體表滑膩，說明其分泌了大量黏液，可能已經接近變質。
• 體形彎曲：新鮮的明蝦頭尾完整，身體呈彎曲狀且富有彈性。如果蝦頭與身體分離或松懈，且無法保持彎曲狀態，則可能不夠新鮮。
• 無異味：新鮮的明蝦應有正常的腥味。如果聞到異味或臭味，說明蝦已經變質，不宜食用。
• 肉殼緊密：新鮮的明蝦殼與肉緊密相連，剝殼時需要稍用力。如果蝦殼容易脫落，說明蝦的新鮮度較差。
• 顏色鮮亮：新鮮的明蝦通常呈青色且色澤鮮亮。如果蝦頭發黑或整體顏色暗淡，則表明蝦可能已經變質。

基圍蝦的挑選方法

基圍蝦是一種淡水蝦，廣受消費者喜愛。在挑選基圍蝦時，可以參考以下幾點：

• 身體透明且殼光亮：新鮮的基圍蝦身體呈透明狀，蝦殼光亮。如果蝦體部分變白且活動力下降，則說明蝦的生命即將結束，可能不夠新鮮。
• 挑選沉底的蝦：在挑選活蝦時，優先選擇沉在水池底部的蝦，因為浮在水面的蝦可能因缺氧而狀態不佳。不過需要注意，有些死蝦也會沉底，因此要仔細觀察其是否仍然鮮活。
• 紋路清晰且肉質緊實：新鮮的基圍蝦肚部紋路清晰，肉質緊實且呈白色。如果蝦肚由白色變為乳白色，肉質松散且顏色泛紅，同時伴有腥味，則說明蝦已經不新鮮。

總結

挑選新鮮的明蝦和基圍蝦需要從外觀、觸感、氣味等多方面綜合判斷。牢記以上方法，有助于您購買到更健康、更美味的水產品。

參考來源

• 中國食品安全網
• Seafood Source