雞血的兩種經典做法：酸辣雞血與雞血湯

雞血作為一種獨特的食材，因其細膩的口感和豐富的營養價值而備受青睞。通過巧妙的烹飪手法，即便是看似平凡的雞血也能變成令人垂涎的美味。以下將為您詳細介紹兩種經典的雞血做法——酸辣雞血和雞血湯。

一、酸辣雞血的做法

材料準備

• 主料：雞血
• 輔料：辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

制作步驟

1. 將雞血洗凈，切成厚片，放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 鍋內倒入適量油加熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
3. 加入高湯和香料熬制，過濾掉渣滓，留下湯汁備用。
4. 將過濾后的湯汁倒入沙鍋中，加入雞血、鹽、胡椒粉和醋，小火煮至入味。
5. 最后撒上蔥花，淋上少許香油，即可上桌。

小貼士

酸辣雞血的關鍵在于湯汁的調味，辣豆瓣和醋的比例需根據個人口味調整，以達到酸辣適中。

二、雞血湯的做法

材料準備

• 主料：雞血50克、豆腐100克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
• 輔料：蝦米10克
• 調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

制作步驟

1. 將雞肉切絲，雞血和豆腐切成小條。
2. 用沸水將蝦米泡發備用。
3. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水焯燙后放入冷水漂涼，撈出擠干水分。
4. 鍋中加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐和鹽，燒沸后撇去浮沫。
5. 加入菠菜，用濕淀粉勾芡，再將雞蛋打散倒入湯中。
6. 最后加入醋、胡椒粉、味精和香油調味，即可完成。

營養價值

雞血湯富含蛋白質、鐵元素等多種營養成分，尤其適合缺鐵性貧血患者食用，同時搭配豆腐和菠菜進一步提升了菜品的營養均衡性。

結論

無論是酸辣雞血還是雞血湯，這兩道菜都充分展現了雞血的獨特風味和營養價值，是值得嘗試的家常美味。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline