洋槐花開時節的美味——香煎針亮魚

洋槐花開之際，正是品嘗針亮魚的最佳時機。你可以購買針亮魚回家嘗鮮，將其曬成魚米送給親朋好友，或做成魚餃、魚丸與家人共享。而在眾多針亮魚的做法中，香煎針亮魚最受歡迎，其酥香嫩軟的口感堪稱地地道道的風味小吃。以下為你介紹香煎針亮魚的做法。

材料準備

• 針亮魚
• 雞蛋
• 料酒
• 鹽
• 胡椒粉
• 面粉

制作步驟

1. 收拾針亮魚：無需開膛破肚，揪下魚頭時內臟會一并帶出，再輕微刮去魚鱗即可。
2. 腌制：將處理好的針亮魚切段，加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 裹面糊：打兩只雞蛋，加入適量面粉攪勻，將腌制好的針亮魚裹上面糊。
4. 煎制：鍋中倒油，燒至5成熟，放入針亮魚，炸至金黃色撈出。

點評

煎好的針亮魚呈金黃色，香氣撲鼻，外皮酥香爽脆，內里軟嫩鮮美，堪稱一絕。

總之，香煎針亮魚做法簡單，口感美味，在洋槐花開時值得一試。