自制酸棗糕：健康美味的家庭制作指南

酸棗糕是一種深受喜愛的傳統小吃，其酸甜可口的味道讓人回味無窮。然而，許多人擔心市售酸棗糕可能含有過多的添加劑，因此選擇在家中自制酸棗糕成為一種更健康的選擇。本文將為您詳細介紹如何在家中制作安全、健康的酸棗糕。

所需材料

• 酸棗（適量）
• 白糖（根據口味適量）
• 干桂花（可選，用于增香）

制作步驟

1. 剝皮

使用調羹輕輕挑開酸棗的外皮。成熟的酸棗更容易剝皮，如果酸棗較硬，可以將其放入沸水中煮一下，直至果皮裂開。煮沸時，確保果實內部溫度達到75℃以上，這不僅有助于果皮與果肉分離，還能保持果肉的顏色鮮艷。

2. 去核

將剝好皮的酸棗放入一個深碗中，用一束筷子用力攪拌。攪拌過程中，果肉會逐漸與果核分離。

3. 去除水分

將分離出的酸棗果肉放入微波爐中加熱約2分鐘，以去除多余水分。此步驟有助于后續的成型和保存。

4. 加糖與桂花

在去掉部分水分的果肉中加入適量白糖和干桂花，根據個人口味調整糖的用量。攪拌均勻，確保糖和桂花均勻分布。

5. 晾曬與切片

將攪拌好的酸棗餡攤平放置在干凈的容器中，放在陽光下晾曬至完全干燥。干燥后，將其切成片狀，形狀可隨個人喜好調整。

注意事項

• 制作過程中，所有與酸棗接觸的容器和工具應使用不銹鋼材質，避免與鐵制品接觸，以免影響酸棗的品質和口感。
• 確保酸棗完全干燥，以延長保存時間。

酸棗糕的營養價值

酸棗富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力的作用。自制酸棗糕不僅保留了酸棗的營養，還避免了市售產品中的人工添加劑。

結論

自制酸棗糕是一種健康又美味的選擇，不僅簡單易學，還能根據個人口味自由調整配方，真正做到健康與美味兼得。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline