冬季周末的美味選擇：自制老干媽辣椒醬

冬季的周末，許多上班族選擇睡個懶覺，直到自然醒。沒有鬧鐘的束縛，起床后面臨的第一個問題往往是：午餐吃什么？尤其在寒冷的冬天，起床需要斗志，做飯更需要心情。如果家中恰好有剩飯，那么一頓簡單又美味的老干媽辣椒醬炒飯便是絕佳選擇。

為什么選擇自制老干媽辣椒醬？

盡管市售的老干媽辣椒醬味道獨特，但每次開瓶時的費勁體驗令人頭疼。為了避免這個小麻煩，同時享受更健康、更符合個人口味的調味品，自制老干媽辣椒醬成為一個不錯的選擇。

自制老干媽辣椒醬的必要材料和步驟

所需食材

• 瘦里脊肉
• 紅花椒
• 姜
• 白芝麻
• 食用油
• 鹽
• 白糖
• 花雕酒
• 生抽

制作步驟

1. 將瘦里脊肉洗凈，晾干后切成肉末。加入適量鹽、白糖、生抽和花雕酒，攪拌均勻后腌制片刻。
2. 加熱鍋中的食用油，放入紅花椒和姜片，炒出香味后過濾，得到花椒油。
3. 在鍋中加入少量油，將腌制好的肉末炒香，直至水分完全蒸發，呈干香狀態。
4. 將炒好的肉末倒入花椒油中，晾涼后加入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，攪拌均勻。
5. 將完成的辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

保存和使用建議

自制的老干媽辣椒醬可以密封存放在冰箱中，保質期通常為1-2周。它不僅可以用來拌飯，還能作為面條、饅頭等主食的調味品，甚至可以用作炒菜的調料。

小貼士

• 為了更好的保存效果，建議使用高溫消毒過的玻璃瓶。
• 根據個人口味，可以調整辣椒和花椒的用量，或加入其他香料如蒜末、洋蔥末等。

結論

自制老干媽辣椒醬不僅操作簡單，還能根據個人口味靈活調整，絕對是冬季廚房中的一大亮點。

參考來源：知乎：如何自制老干媽辣椒醬？