鮮辣椒醬制作及保存注意事項

變酸或變質問題

制作鮮辣椒醬雖不難，但過程需謹慎，否則辛苦做出的鮮辣椒醬易變酸或變質。不少人在制作時會遇到沒過幾天辣椒醬就變酸的情況，一旦變酸就意味著變質，無法食用。

避免變酸方法

制作鮮辣椒醬時加入較多鹽可避免其變酸，兩斤紅辣椒大概需120g鹽左右，可適當多放，但切勿少放。

保存注意要點

• 鮮辣椒醬一般3天后才能食用，這期間不要隨意打開蓋子，以防空氣中的水分或細菌進入，導致辣椒腐敗。
• 用勺子或筷子舀鮮辣椒醬時，工具不要沾水或油，需用干凈工具，這樣能延長保存時間。

遵循這些制作和保存鮮辣椒醬的注意事項，可有效避免辣椒醬變酸和變質，延長其保存期限。