雞蛋炒大米的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋炒大米是一道常見的美食，其食材本身具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。下面為您詳細(xì)介紹雞蛋和大米各自的營養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，且與人體蛋白組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
• 脂肪：每百克雞蛋含脂肪11 - 15克，主要集中在蛋黃里，極易被人體消化吸收。
• 其他營養(yǎng)成分：蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此雞蛋是較好的健腦食品。

大米的營養(yǎng)價(jià)值

• 基礎(chǔ)營養(yǎng)：大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，是具有很高營養(yǎng)功效的補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
• 特殊成分：大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物性的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無副作用。同時，它還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能，進(jìn)而防止肌膚皸裂和改善肌膚色澤。此外，大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

綜上所述，雞蛋炒大米結(jié)合了雞蛋和大米的多種營養(yǎng)，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、健腦、提供B族維生素等多種功效，是一道營養(yǎng)豐富的美食。