豬肚湯及豬肚選購與保存指南

豬肚湯的美味

豬肚湯味道鮮美，別看豬肚外觀普通，用它做出的湯卻相當可口，用“豬肚不可貌相”形容再合適不過。

豬肚選購技巧

• 新鮮豬肚：富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多，質地堅而厚實。
• 不新鮮豬肚：白中帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟；若將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

豬肚保存方法

新鮮豬肚不宜長存，最好盡快食用。如需長期保存，需把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存。

掌握豬肚的選購和保存方法，能幫助我們更好地制作美味的豬肚湯。