港式蛋撻保存方法全解析

新鮮蛋撻保存建議

港式蛋撻新鮮制作新鮮食用口感最佳，此時味道鮮美，蛋撻皮尤為酥脆。若放置時間過長，蛋撻皮會變軟，口感變差。

蛋撻店的保存方式

一般蛋撻店將蛋撻置于0 - 5℃或高于60℃的環境中保存。其中，蛋撻保溫展示柜溫度高于60℃，也可將蛋撻放入冷藏冰箱。這兩種方法都能有效抑制蛋撻皮變質。

家庭環境下蛋撻保存方法

• 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可保存三四天。
• 放冰箱冷藏，第二天食用時復烤一下，比直接吃口感更好。
• 建議適量購買，現做現吃。若有剩余，可放冰箱，食用時加熱。用紙盒裝，先開著蓋子，待冷卻一點再蓋上。

未制作蛋撻原料保存方法

• 生的原料應放冰箱，撻水和撻皮分開存放，撻皮保存時間相對較長。
• 蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內，冷藏可保存1個星期，放結冰室能收藏3 - 4個月，解凍后仍可使用。
• 蛋撻液因含蛋液及奶，不好收藏。用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層，最多保存3天，建議按需調制，避免超量。
• 蛋撻皮表面撲粉，一個個疊放后放入冰箱速凍，溫度最好低于 - 15℃，可保存一年；溫度高于 - 15℃時，保存時間會縮短。

綜上所述，不同狀態的港式蛋撻及原料需采用不同的保存方法，以保證其口感和品質。

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