鵝肝選購指南：鑒別好壞方法

鵝肝以其獨特美味聞名，即便不用鵝肝配紅酒的浪漫吃法，簡單烹飪也十分可口。但要享受美味鵝肝，選好鵝肝是關鍵。

鑒別鵝肝好壞的方法

1. 看體型：好的鵝肝體形要夠大，一個完整鵝肝約在700到800克之間。
2. 看顏色：一般鵝肝顏色為帶淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色、淡青黃色。
3. 看完整度：堅決不選受傷和破損的鵝肝。
4. 看標簽：部分鵝肝裝在瓶子里出售，可保存多年。鑒別鵝肝和鴨肝可看標簽顏色，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。

掌握這些鑒別鵝肝好壞的方法后，就可以考慮約上他人共享“鵝肝配紅酒”的浪漫晚餐了。

結論：按照體型、顏色、完整度和標簽等方面鑒別鵝肝好壞，能幫助我們選到優質鵝肝享受美食。