如何制作美味的爆炒豬肺

豬肺是一種常見的食材，因其獨特的口感和營養價值，深受許多人的喜愛。盡管豬肺帶有一絲淡淡的腥味，但這并不影響它的美味。爆炒豬肺是最受歡迎的烹飪方式之一，但要做出色香味俱全的爆炒豬肺，需要掌握一定的技巧。以下是詳細的制作方法和相關背景信息，幫助您輕松烹飪出令人垂涎的佳肴。

原料準備

• 新鮮豬肺：400克
• 熟菱白：70克
• 蔥段：10克
• 蔥末：5克
• 姜末：5克
• 精鹽：1克
• 醬油：20克
• 紹酒：15克
• 味精：1克
• 清湯：70克
• 水淀粉：10克
• 麻油：1克
• 熟菜油：30克

制作步驟

1. 清洗豬肺：將豬肺用清水反復沖洗，徹底去除血水和污物，直至豬肺呈現白色。

2. 預處理豬肺：將清洗干凈的豬肺放入冷水鍋中，用中火煮熟，取出后晾涼并切成薄片。熟菱白也切成與豬肺片大小相近的薄片。

3. 熱鍋滑油：將炒鍋置于旺火上燒熱，用少量油滑鍋后倒入熟菜油，加熱至五成熱。

4. 煸炒調味：加入蔥末和姜末稍微煸炒，隨后放入豬肺片和菱白片翻炒均勻。

5. 調味收汁：加入紹酒、精鹽、醬油和清湯，燒沸后加入味精，用水淀粉勾芡，最后淋入麻油。

6. 裝盤：撒上蔥段，翻拌均勻后起鍋裝盤，即可享用。

小貼士

• 豬肺的清洗是關鍵步驟，需反復沖洗直至無血水，否則會影響成品的口感和衛生。
• 勾芡時注意水淀粉的用量，避免過稠或過稀。
• 熟菱白可以根據個人口味選擇是否加入，或替換為其他配菜。

營養價值

豬肺富含蛋白質、維生素B族和鐵元素，具有補氣潤肺的作用，適合體虛或需要補充營養的人群食用。

總結

爆炒豬肺是一道簡單又美味的家常菜，只需掌握清洗和調味的技巧，即可輕松制作。趕快動手試試吧，讓家人和朋友品嘗這道營養豐富的佳肴！

參考來源

• 媽網百科
• Healthline