人參和烏雞的選購指南

人參和烏雞是常見且具有高價值的食材。人參保健養生效果佳，是逢年過節的高檔禮品；烏雞對女性滋補養顏，是不容錯過的美味。但要達到滋補養生目的，選好人參和烏雞至關重要。以下是媽網百科提供的選購妙招。

烏雞選購指南

烏雞是雞的一種，因其皮、肉、骨、嘴等均為黑色而得名。

• 新鮮烏雞特征：雞嘴干燥且有光澤，口腔粘液呈灰白色、潔凈無異味；眼睛充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥緊縮；肌肉結實有彈性。
• 體重標準：公烏雞體重一般在1公斤 - 2公斤之間，母雞約1斤半。
• 著名品種：烏骨雞在我國飼養普遍、品種變異多、名稱各異，其中最著名的是原產于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

人參選購指南

選購人參要看“五形、六體”。

五形

1. 須：長條須，老而韌，清疏而長。
2. 蘆：野山參蘆頭長、蘆碗密；園參蘆頭短、蘆碗少。
3. 皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤，皮嫩而白者不是純山參。
4. 紋：毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋，橫紋粗糙、浮淺不連貫者不是純山參。
5. 體：暫未提及具體特征描述。

六體

1. 靈：人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩條且分叉角度大。
2. 笨：人參根形挺直，體態笨拙不美觀，兩腿粗細或長短不勻稱。
3. 老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細密結實，皮嫩色白者不是純山參。
4. 嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者不是純野山參。
5. 橫：人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
6. 順：人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

結論

選購烏雞和人參需掌握諸多竅門，學會這些訣竅可避免選購時被騙。

參考權威站點來源：該內容是基于常見養生知識整理，暫未明確具體權威站點。