鵝肝醬（Foie Gras）是一種世界聞名的美食，以其細膩的口感和獨特的風味備受推崇。它不僅可以在高檔餐廳享用，也可以在家中輕松制作。本文將為您提供詳細的自制鵝肝醬方法，包括所需食材、制作步驟和一些實用小貼士。

鵝肝醬起源于法國，是法國料理中的經典代表之一。其主要原料是肥鵝肝，通過與香料和調味料的搭配，制成風味獨特的醬料。鵝肝醬常用于開胃菜、面包涂抹醬或搭配紅酒享用。盡管市面上有許多成品可供選擇，但自己動手制作不僅能控制口味，還能享受烹飪的樂趣。

• 鵝肝：1300克
• 鹽：12克
• 糖：4克
• 胡椒粉：適量
• 豆蔻粉：適量
• 白蘭地酒：1大湯匙

1. 準備好所有食材，確保新鮮和質量上乘。
2. 將鵝肝表面的皮膜去除，剖開鵝肝并取出內部血管。
3. 將12克鹽、4克糖、適量胡椒粉和豆蔻粉均勻撒在鵝肝上，靜置腌制30分鐘。
4. 腌制后淋上一大湯匙白蘭地酒，再次腌漬約2小時。
5. 將腌好的鵝肝放入烤盤中，烤箱預熱至140℃，烘烤約1小時。
6. 烤好后，在烤盤上放置一個空烤盤，并在空烤盤上加重物，將鵝肝醬壓平。
7. 待完全冷卻后，將鵝肝醬密封保存于冰箱冷凍。

• 為了提升風味，可以在鵝肝醬中加入適量的雞肉或瘦豬肉，這樣不僅能掩蓋部分腥味，還能增加肉香。
• 切片食用時，可搭配法棍面包或餅干，并配以紅酒或甜酒，風味更佳。
• 制作過程中保持衛生，尤其是處理鵝肝時，確保刀具和砧板清潔。

自制鵝肝醬不僅簡單易行，還能根據個人口味進行調整，是提升家庭聚餐檔次的絕佳選擇。通過以上步驟，您可以輕松制作出美味的鵝肝醬，享受法式料理的獨特魅力。

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