背景介紹

榨菜是一種常見的腌制食品，以其獨特的咸香口感深受消費者喜愛，尤其是“速食一族”的青睞。然而，直接食用榨菜可能因其高鹽含量對健康不利。因此，嘗試將榨菜與其他食材搭配烹飪，不僅能降低咸味，還能豐富菜品的風味。以下是一種簡單易做的榨菜蒸牛肉的做法。

榨菜蒸牛肉的制作方法

所需材料

• 牛肉：300克
• 榨菜：適量
• 調料：生抽、胡椒粉、雞粉、糖、麻油、生粉、花生油或芝麻油

制作步驟

1. 準備榨菜：將榨菜用清水沖洗片刻，切成薄片后放入大碗中，用清水浸泡15分鐘以減少咸味。

2. 處理牛肉：將牛肉清洗干凈后切成薄片，加入生抽、胡椒粉、雞粉、糖和麻油，攪拌均勻并腌制20分鐘。注意：腌制時不要加入鹽。

3. 提升牛肉口感：腌制后的牛肉加入少許清水，用筷子逆時針攪拌，使牛肉吸收水分變嫩。隨后加入少許生粉，繼續攪拌均勻。

4. 擺盤：倒掉榨菜的浸泡水，將榨菜片擺放在牛肉周圍，盡量擺放得美觀。

5. 蒸制：將擺盤好的榨菜牛肉放入蒸鍋，在表面均勻滴上少許花生油或芝麻油，蓋上鍋蓋蒸10分鐘即可。

制作小貼士

• 為何腌制牛肉時不能加鹽？鹽會使牛肉中的水分流失，從而導致口感變老。因此，腌制牛肉時應避免使用鹽。

• 逆時針攪拌的作用：腌制好的牛肉加入少量清水并逆時針攪拌，可以幫助牛肉吸收水分，使其口感更加嫩滑。

健康提示

雖然榨菜富含風味，但其高鹽含量可能對高血壓患者或需要控制鹽分攝入的人群不利。通過浸泡榨菜并搭配其他食材，可以有效降低咸度，同時提升菜肴的營養價值。

結論

榨菜蒸牛肉是一道簡單、美味且健康的家常菜，通過合理的制作方法，可以讓榨菜與牛肉的風味相得益彰，同時兼顧健康與美味。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline