洋姜的基本信息

洋姜學名菊芋，又稱菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，在全國廣泛分布，易于購買。

食用價值

洋姜口感較差，常被用來腌制咸菜。其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食各具風味，制成醬菜或洋姜脯味道更佳。

保健與藥用價值

• 菊芋含有豐富菊糖，經提煉后有特殊的保健和抗癌作用。
• 洋姜可藥食兩用，入藥能利水除濕、清熱涼血、益胃和中。
• 洋姜含大量膠質，能生成血小板，有止血涼血功效，但生吃功效不明顯。
• 現代藥理分析表明，洋姜中含與人體內產生胰島素結構近似的物質，尿中出現尿糖時，食用洋姜可控制尿糖，但生吃要掌握好量。

洋姜不僅可作為普通食材，在保健和藥用方面也有一定價值，但食用時需注意方式和用量。