煎釀鯪魚是一道經典的粵菜，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受喜愛。許多人初次接觸這道菜可能是通過TVB電視劇《愛回家》。雖然制作過程對廚藝有一定要求，但其滑嫩爽口的口感和濃郁的魚香總能讓人垂涎欲滴。

煎釀鯪魚的主要食材包括鯪魚、馬蹄和香菇。這些食材不僅賦予了菜肴獨特的風味，還提供了豐富的營養成分。

• 鯪魚：鯪魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等多種營養元素，其肉質細嫩，味道鮮美。此外，鯪魚中的含氮化合物（如膠原蛋白和粘蛋白）有助于益氣血、健筋骨、通小便。經常食用鯪魚還對緩解小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等癥狀有一定效果。
• 馬蹄：馬蹄富含膳食纖維、維生素B族和礦物質，能夠幫助促進消化，增強免疫力。
• 香菇：香菇是天然的營養寶庫，含有多種維生素（如維生素D）和礦物質（如鉀、磷），還有助于提高免疫力和抗氧化。

煎釀鯪魚的制作過程需要一定的技巧，尤其是在魚肉的剔除和餡料的填充環節。以下是幾個關鍵步驟：

1. 選擇新鮮的鯪魚，并將魚肉剔除干凈，保留魚皮完整。
2. 將魚肉與馬蹄、香菇等配料剁碎混合，調味后制成餡料。
3. 將餡料填入魚皮中，確保填充均勻且不破損。
4. 將填充好的鯪魚煎至金黃，外皮酥脆，內里鮮嫩。

這道菜不僅美味，還具有多種健康益處：

• 提高免疫力：鯪魚和香菇中的營養成分有助于增強身體免疫功能。
• 促進骨骼健康：鯪魚富含鈣和維生素D，有助于骨骼發育和健康。
• 改善消化：馬蹄中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化系統功能。

煎釀鯪魚是一道集美味與營養于一體的粵菜佳肴，雖然制作稍有難度，但用心烹飪后，定能帶來令人難忘的味覺體驗。

• Healthline: Fish Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Benefits of Mushrooms
• Medical News Today: Water Chestnut Nutrition