牛排煎制指南：厚度選擇與清洗建議

牛排厚度選擇

在電視和餐廳中常見(jiàn)的牛排通常塊頭較大，對(duì)于不擅長(zhǎng)使用刀叉切割的人來(lái)說(shuō)，會(huì)有些無(wú)奈。在家煎牛排時(shí)，一般將牛排切成1 - 2.5cm的厚度就足夠了。因?yàn)橥饷娉Ｒ?jiàn)的厚牛排，如果沒(méi)有烤箱輔助，較難煎制出理想效果。若喜歡吃厚牛排，且家里有烤箱，可先將牛排每個(gè)面煎30秒，再放入260℃的烤箱中，每個(gè)面接著烤2分鐘。

牛排是否清洗的糾結(jié)與建議

煎牛排前是否清洗牛排是很多人糾結(jié)的問(wèn)題。一方面，出于干凈衛(wèi)生的考慮，人們想清洗牛排；另一方面，又擔(dān)心清洗會(huì)沖掉牛排的肉質(zhì)，影響煎制后的口感。實(shí)際上，很多人會(huì)選擇簡(jiǎn)單沖洗牛排，但這種做法不一定正確。清洗牛排的過(guò)程會(huì)沖散牛肉的纖維，導(dǎo)致煎出的牛排風(fēng)味不足。不過(guò)，牛排本身不會(huì)很臟，若覺(jué)得不清洗不衛(wèi)生，且清洗后對(duì)味道影響不大，也可以選擇清洗，但一般建議不清洗牛排。

結(jié)論：在家煎牛排建議厚度切為1 - 2.5cm，對(duì)于是否清洗牛排，若無(wú)特殊衛(wèi)生顧慮，建議不清洗以保證牛排風(fēng)味。