煎牛排指南

怎么煎牛排是當(dāng)下時(shí)尚卻又令人困擾的話題，牛排種類繁多，像菲力牛排、T眼骨牛排等，讓一般人覺得有些“高大上”。下面為大家介紹高逼格牛排的煎制方法。

常見煎法誤區(qū)

很多人認(rèn)為煎牛排用中火，每?jī)傻剿姆昼姺淮蚊妫搴煤篑R上吃。但有“大神”表示，煎牛排要用大火，燒到冒煙的程度。

大火煎牛排要點(diǎn)

• 安全問(wèn)題：有人擔(dān)心大火煎牛排會(huì)燒了廚房，其實(shí)不必?fù)?dān)心，若感覺要起火，加點(diǎn)鹽即可滅火。
• 翻面頻率：每15 - 20秒翻面一次，這樣能保證牛排外皮脆嫩，內(nèi)部溫度不會(huì)過(guò)高。
• 煎制效果：將牛排放入熱油中，外層會(huì)迅速形成一層好看的棕色外皮。大火煎出的牛排外脆里嫩、顏色美觀、汁多，即色正汁多肉嫩皮脆。

其他注意事項(xiàng)

• 油量：煎牛排時(shí)油要足夠多。
• 牛排選擇：要挑選粘性好的牛排，因?yàn)槭軣岷蟮鞍踪|(zhì)會(huì)收縮逼出水分，有粘性的牛排能鎖住水分，避免干硬化。

總之，大火煎牛排能煎出美味且賣相好的牛排，但要注意翻面頻率和牛排選擇等要點(diǎn)。