如何制作糖桂花：留住一季芬芳的美味秘訣

糖桂花是一種傳統的中式甜品調味料，以其獨特的香氣和甜美的口感深受人們喜愛。制作糖桂花不僅能讓你在寒冬中感受到秋天的余韻，還能為日常飲食增添一抹自然的甜香。以下為糖桂花的詳細制作方法，適合家庭制作。

背景與意義

桂花是中國傳統文化中的重要元素，象征著高潔和美好。在每年的秋季，桂花盛開，香氣撲鼻。為了延續桂花的芬芳，許多人選擇將它制成糖桂花，這不僅是一種保存方式，更是一種對季節的紀念。

制作糖桂花的方法

方法一：使用干桂花

這種方法適合使用已經曬干的桂花，步驟簡單，保存時間較長。

• 材料：干桂花、白砂糖。
• 步驟：
1. 將采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈。
2. 清洗后去除雜質和蒂頭，稍控干水分。
3. 準備干凈的玻璃瓶，用開水燙過并甩干水分。
4. 在瓶底鋪一層桂花，再鋪一層糖，反復交替直至裝滿瓶子。
5. 用勺子將桂花稍微壓緊，最后在瓶口鋪約1厘米厚的糖封口。
6. 用少量冷開水潤濕瓶口的糖，蓋緊瓶蓋后放入冰箱保存。
7. 約半個月后，糖桂花即可食用。

方法二：使用新鮮桂花

這種方法適合在桂花盛開的季節采摘新鮮桂花制作，成品香氣更為濃郁。

• 材料：新鮮桂花、白砂糖、鹽。
• 步驟：
1. 將新鮮桂花裝入盆中，去除花萼和雜質。
2. 用清水反復清洗桂花，確保干凈。
3. 將清洗后的桂花鋪在干凈的墊子上晾干。
4. 稱量好桂花的重量，加入適量鹽拌勻，靜置30分鐘。
5. 準備干凈的玻璃瓶，按一層桂花一層糖的順序裝入。
6. 裝至離瓶口約3厘米處，用糖封口。
7. 蓋緊瓶蓋后放入冰箱保存，15天后即可享用。

注意事項

• 采摘桂花時，建議選擇無污染的環境，確保食材的安全性。
• 制作過程中，玻璃瓶和工具需完全干燥，以免糖桂花發霉。
• 糖桂花可以用于沖泡飲品、制作甜點或作為調味料使用。

結論

制作糖桂花是一種簡單而有趣的方式，可以將秋天的芬芳留存下來，為日常生活增添一份甜美與溫暖。

參考來源

• 中國傳統食品文化網
• 食品安全政府官網