冰脆酸子姜的美味制作方法與營養價值

冰脆酸子姜是一種制作簡單、營養豐富的食材，因其酸甜可口和脆爽的口感深受人們喜愛。以下為您介紹兩種利用冰脆酸子姜制作的美味菜肴：冰脆酸子姜菠蘿炒鴨片和冰脆酸子姜肉絲。

冰脆酸子姜菠蘿炒鴨片

所需材料

• 凈鴨肉：150克
• 凈菠蘿：200克
• 冰脆酸子姜：150克
• 濕淀粉：25克
• 青紅辣椒：10克
• 洋蔥：10克
• 鹽：5克
• 白砂糖：20克
• 白醋：30毫升
• 蒜茸：5克
• 植物油：500毫升

制作步驟

1. 將鴨肉切片，用濕淀粉拌勻；菠蘿切片；青紅辣椒切成小塊。將冰脆酸子姜片、辣椒塊加入調料中腌制約1小時。
2. 將白砂糖、白醋、濕淀粉和鹽調成糖醋芡汁備用。
3. 鍋中倒入500毫升植物油，燒至五成熱，將腌制好的鴨片放入油鍋中炸至僅熟，用笊籬撈出備用。
4. 倒出多余油脂，利用鍋中余油爆香蒜茸、洋蔥和辣椒塊。隨后加入子姜片和菠蘿片翻炒。
5. 將鴨片倒入鍋中，加入調好的芡汁勾芡，最后淋入少量植物油，翻炒均勻后即可裝盤。

冰脆酸子姜肉絲

所需材料

• 里脊肉：100克
• 冰脆酸子姜：150克
• 甜椒：150克
• 油：2湯匙
• 鮮辣醬：1湯匙
• 水淀粉：1湯匙
• 香油：1茶匙
• 料酒：1湯匙

制作步驟

1. 將里脊肉切成絲，加入鮮辣醬、水淀粉和料酒拌勻，再淋上香油鎖住水分，腌制10分鐘。甜椒切絲備用。
2. 熱鍋倒油，放入腌制好的肉絲快速翻炒至顏色微白。
3. 加入冰脆酸子姜翻炒半分鐘，再加入甜椒翻炒半分鐘，確保食材保持鮮脆的口感后即可出鍋。

小貼士

• 腌制肉絲時加入香油可以鎖住水分，使肉質更加鮮嫩。橄欖油等其他油也可替代。
• 冰脆酸子姜和甜椒的加熱時間不宜過長，以免影響其鮮脆的口感。

營養價值與結語

冰脆酸子姜富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，搭配鴨肉或里脊肉，不僅口感豐富，還能提供優質蛋白質和多種營養元素。嘗試以上兩種做法，感受冰脆酸子姜的獨特風味吧！

參考來源：媽媽網百科