松花蛋拌涼粉制作指南

松花蛋可購(gòu)買現(xiàn)成的，也能在家自制，但自制做法繁瑣且準(zhǔn)備工作多，大家可按需選擇。

涼粉做法

1. 將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)輕松表明已熟，出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后完成。
2. 把淀粉、溫水、明礬粉等調(diào)和均勻后，沖入沸水，邊沖邊攪使淀粉熟化，再倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻即可。

松花蛋拌涼粉制作

涼粉準(zhǔn)備好后，將松花蛋切成小塊，與涼粉攪拌。若覺得攪拌后賣相不佳，可把涼粉分開放在松花蛋上面，這道松花蛋拌涼粉就完成了。

溫馨提示

正宗松花蛋用鴨蛋制作，也可用雞蛋代替。

總之，按照上述步驟，就能輕松做出美味的松花蛋拌涼粉。