冬菇的營養價值
冬菇的營養價值解析
在日常飲食中，菇類一直以其豐富的營養價值受到人們的青睞。冬菇作為常見的菇類之一，其營養價值值得深入了解。
冬菇的營養成分
冬菇含豐富的維生素D原，但維生素C含量甚少，同時缺乏維生素A及A原。它還含有多種維生素、礦物質，這些成分對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力，進而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。
冬菇的藥用價值
冬菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等疾病能起到治療作用，也可用于消化不良、便秘、減肥等情況。此外，冬菇含有水溶性鮮味物質，主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分，可用作食品調味品。
干冬菇與鮮冬菇的營養對比
| 類型 | 食用部分占比 | 每100克食用部分營養成分 |
|---|---|---|
| 干冬菇 | 72% | 水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 |
| 鮮冬菇 | - | 除含水85 - 90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% |
綜上所述，冬菇無論是鮮品還是干品，都具有豐富的營養成分和一定的藥用價值，是一種值得推薦的健康食材。
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