酵母粉與老面發面對比

在現代家庭烹飪中，許多家庭主婦熱衷于使用酵母粉發面。發面看似簡單，實則蘊含諸多學問。

在酵母粉尚未普及之前，人們通常采用老面發面。老面因放置時間較長，內部已滋生一些細菌。使用老面發面不僅所需時間長，而且發出來的面質量不佳，蒸出的饅頭口感也欠佳。

如今廣泛使用的酵母粉，是一種富含營養的生物體。它自身含有豐富的營養成分，使用酵母粉發面能夠提高面的營養價值，更有利于人體吸收和利用。

綜上所述，相較于老面，酵母粉在發面方面具有明顯優勢。