雞肫怎么做好吃
雞胗的營養價值與美味做法
雞胗是一種營養豐富且口感獨特的食材，因其高蛋白、低脂肪的特性，備受人們喜愛。雞胗的烹飪方法多樣，既可以滿足日常家常菜的需求，也適合用于招待客人。然而，要將雞胗烹制得鮮嫩可口卻需要一些技巧。以下內容將詳細介紹雞胗的營養價值及其經典做法——脆辣雞胗的制作步驟。
雞胗的營養價值
- 高蛋白：雞胗富含優質蛋白質，有助于增強肌肉和修復組織。
- 低脂肪：每100克雞胗的脂肪含量僅為2.9克，適合減脂人群食用。
- 富含微量元素：雞胗含有鐵、鋅等多種礦物質，有助于預防貧血和增強免疫力。
- 維生素豐富：雞胗中含有維生素B族，能夠支持神經系統的正常功能。
脆辣雞胗的詳細做法
所需材料
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 雞胗 | 300克 |
| 干銀耳 | 10克 |
| 水淀粉 | 1湯匙（15毫升） |
| 蠔油 | 1湯匙（15毫升） |
| 料酒 | 1湯匙（15毫升） |
| 鹽 | 1茶匙（5克） |
| 生抽 | 1湯匙（15毫升） |
| 香蔥碎 | 50克 |
| 朝天椒碎 | 50克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 蒜茸 | 2湯匙（30克） |
| 大蔥花 | 1茶匙（5克） |
| 白芝麻 | 2茶匙（10克） |
| 花生仁 | 50克 |
| 油 | 4茶匙（20毫升） |
制作步驟
- 將雞胗剔去筋膜，用清水沖洗干凈后切成小片，加入水淀粉、蠔油和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
- 用熱水浸泡干銀耳20分鐘，待其充分泡發后去掉根部，撕成小朵。將榨菜和花生仁切成粗碎備用。
- 中火加熱鍋中的油，待油溫達到五成熱時放入花生碎，小火煎至上色后撈出瀝干油分。
- 鍋中留底油，油溫升至七成熱時，加入朝天椒碎、蒜茸和大蔥花爆香。隨后放入雞胗片，轉大火迅速翻炒片刻。
- 加入銀耳小朵和榨菜碎，繼續翻炒均勻。待雞胗完全變色且熟透時，加入鹽和生抽調味。
- 最后，放入花生碎和香蔥拌炒均勻，撒上白芝麻即可出鍋。
注意事項
- 若想節省時間，可選購袋裝榨菜絲，直接使用，無需切配。
- 雞胗需充分清洗以去除腥味，并注意腌制時間不宜過長。
總結
脆辣雞胗是一道色香味俱全的家常菜，制作簡單又美味，適合家庭聚餐或招待客人。
參考來源：媽媽網百科
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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