茭白鴨心的家常做法

茭白鴨心是一道營養豐富、口感鮮嫩的家常菜，結合了茭白的清香和鴨心的鮮美，適合家庭餐桌。以下為詳細的制作方法及注意事項。

材料準備

• 茭白：3根（切成滾刀塊）
• 鴨心：250克（對半切開）
• 大蒜：1瓣（拍碎）
• 香菜：2棵（切段，可選）
• 新鮮辣椒：3個（切段）
• 調和油：1湯勺
• 料酒：半勺
• 鹽巴：適量
• 蒸魚鼓油：半勺
• 番茄醬：1勺半
• 雞精：適量

制作步驟

1. 清洗所有材料：將茭白切成滾刀塊，鴨心對半切開，辣椒和香菜切段備用。
2. 焯水處理：將鍋中水燒開，加入茭白焯水后撈起瀝干備用。
3. 熱鍋爆香：將鍋燒熱，倒入調和油，加入拍碎的大蒜煸炒至香味四溢。
4. 炒鴨心：放入鴨心翻炒，直至鴨心變色。
5. 加入辣椒：放入辣椒段，翻炒均勻，炒至辣椒稍微變軟。
6. 加入茭白：倒入焯過水的茭白，與鴨心和辣椒一起翻炒。
7. 調味：依次加入料酒、鹽巴、雞精，翻炒均勻。
8. 增香：加入蒸魚鼓油和番茄醬，繼續翻炒至入味。
9. 最后點綴：起鍋前加入香菜段（可選），翻炒幾下即可裝盤。

注意事項

• 茭白切塊不要過大，以便更容易入味。
• 香菜為可選材料，不喜歡的可以不放。
• 鴨心需徹底清洗干凈，以去除血污和腥味。

菜品特點

這道菜色澤誘人，味道鮮美，茭白的清脆與鴨心的嫩滑完美結合，適合搭配米飯享用。

結論

茭白鴨心是一道簡單易做的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又富含營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 食譜分享平臺