孜然鴨心的制作方法

孜然鴨心是一道美味的家常菜，結合了鴨心的嫩滑口感和孜然的獨特香氣。以下是詳細的制作方法和注意事項。

材料準備

• 鴨心：1斤（約500克）
• 芹菜：3棵
• 大蒜：1瓣
• 生姜：1小塊
• 孜然：少許
• 調和油：1小勺
• 料酒：1湯勺
• 鹽：適量

制作步驟

1. 清洗食材：將鴨心和芹菜洗凈。芹菜切成段，鴨心對半切開（注意不要切得太小，以免過熟影響口感）。生姜和大蒜也洗凈切好備用。

2. 焯水處理：鍋中加入適量清水燒開，將切好的鴨心放入焯水，待其達到七成熟時撈出備用。

3. 熱鍋爆香：將鍋洗凈，加入1小勺調和油，待油溫升高后，放入切好的生姜和大蒜，爆香出味。

4. 炒芹菜：將芹菜倒入鍋中，翻炒至顏色變深。

5. 加入鴨心：將焯好的鴨心倒入鍋中，與芹菜一同翻炒。

6. 調味：加入料酒和鹽，繼續翻炒幾下，使食材入味。

7. 加入孜然：在出鍋前加入少許孜然，快速翻炒約5次，確保孜然的香氣均勻散發。

注意事項

• 鴨心切對半即可，切得太小會導致過熟，影響口感。
• 焯水時間不宜過長，保持鴨心的嫩滑口感。
• 料酒和生姜的使用可以有效去除鴨心的腥味。
• 孜然應在出鍋前加入，以免香氣過早散失。

營養價值

鴨心富含蛋白質、維生素B族和鐵元素，能補充人體所需的營養。芹菜則含有豐富的膳食纖維，有助于促進消化。孜然不僅增香，還具有一定的開胃作用。

總結

孜然鴨心是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常餐桌上的快手菜肴。

參考來源：美食杰